Fina fisken

Fin stekt torsk, smörslungade haricot verts, dillmajonäs, skirat smör med ägg och grillad tomat. Enkla smaker att glädjas över.

En verklig vardagsfavorit

Fisksoppa/gryta med tomater och grädde

Purjo eller scharlottenlök

smör

2 dl vatten för gryta, drygt 3 dl för soppa

(1 fiskbuljongtärning eller annan valfri kryddning)

2 paket vit fisk (Alaska Pollock duger fint)

2 dl grädde för gryta, drygt 3 dl för soppa

1 burk hela tomater

dill

Svetta löken i generöst med smör, utan att den tar färg. Häll på vatten, grädde och spadet från tomaterna. Tillsätt buljong och fisken i bitar. Låt puttra 4-5 minuter. Tillsätt tomater och dill och låt allt bli rykande hett. Servera som det smakar. Broccoli passar utmärkt.

Fisksoppa med lax och räkor

Det var en helt okej soppa, men jag föredrar min egen vardagsvariant. Barnen fick potatis till och åt det mer som gryta. Det gillades

Fisksoppa med lax och räkor (ur Anna Halléns LCHF-husmanskost)

1 gul lök

smör att steka i

3 dl vatten

3 dl grädde

1 dl vitt vin

fiskfond

400 g vit fisk i stora kuber (jag tog billig Alaska Pollock. Det funkade fint.)

100 gram rökt lax

2 dl skalade räkor

2 msk dill

Fräs löken. Häll på vätskorna och fonden. Låt puttra cirka 5 minuter. Tillsätt fisken och låt puttra tills den är vit (cirka 5 minuter) Ta av från plattan och tillsätt räkorna, laxen och dillen. Smaka av med salt och peppar.

Räk-wrap

Mäktigt och galet gott. Påminner ganska så mycket om Langos, faktiskt. Receptet är hämtat ur Anna Halléns LCHF-husmanskost.

Räkwrap (1 rejäl)

Fyllning:

1 dl creme fraiche

1/3 finhackad rödlök

1 dl skalade räkor

sallad

riven ost

Blanda CF, lök och räkor.

Wrap:

2 ägg

3 msk grädde

1 msk husk

2 krm grillkrydda, cayennepeppar eller paprikapulver. (Jag använde cayenne – mums!)

smör att steka i

Vispa ihop och stek i smör i stekpanna tills smeten stelnar. Vänd och stek på andra sidan. Lägg på en tallrik och låt svalna. Toppa med isbergssallad, räkröran och riven ost.

Trettondagsmiddag

Jisses! Vilken braksucce ”min” meny gjort  Extra kul att ha en riktigt gott och lyxigt fiskrecept i rockärmen! Missa icke.

Rensteksröra med västerbottenssticks

Strö västerbottensost på flatbröd. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Skär stänger medan brödet fortfarande är varmt och låt svalna. Gör en röra på creime fraiche, rökt renstek, rödlök, pepparrot och persilja. Servera med sticksen.

Tvåfärgade fiskrullader med marinerade räkor på spett och beurre blanc med pepparrot (Airams kokbok) 4 pers

Börja med spetten. Skala ungefär 30 räkor. Gör en marinad på 3 msk olja, 1 tsk finhackad persilja, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk paprikapulver, 1 krm chilipulver och 3 msk vitt vin. Låt räkorna marinera minst en timme.

Rulladerna

8 filéer av fisk med vitt kött, t.ex. rödspätta eller bergtunga

8 tunna filéskivor av lax

citronsaft

1 msk finhackad scharlottenlök

1 dl vatten

smör

salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form. Strö den finhackade löken i botten av formen. Rulla fisken med laxen innerst och placera rullarna med skarven neråt i formen. Salta, peppra och pressa citron över fisken. Slå på vattnet i formen och täck fisken med smörpapper som kramats ur med vatten. Låt sjuda i ugn cirka 20 minuter.

Beurre blanc

2 msk finhackad scharlottenlök

1 dl vitt vin

2 msk vitvinsvinäger

persiljestjälkar

5 vitpepparkorn

2 msk vispgrädde

1 hg smör

1 msk citronsaft

1 msk pepparrot (vi hade kunnat ta mer)

salt

Koka upp lök, vitvinsväger, vitt vin, grädde och kryddor i en kastrull. Reducera vätskan tills hälften återstår. Sila fonden och släng lök, peppar och persilja. Ställ tillbaka kastrullen på svag värme. Tillsätt rumstempererat smör, lite i taget under kraftig vispning. Ta kastrullen från plattan. Fortsätt vispa och tillsätt citronsaft, salt och pepparrot.

Trä upp räkorna på träspett och grilla hastigt i het panna, på båda sidorna.

Lägg upp färsk spenat, fiskrullader, räkspett och beurre blanc och njut!

Vaniljparfait med hallonsås (Anna Halléns LCHF-husmanskost)

4 dl vispgrädde

4 äggulor

3 tsk vaniljpulver

valfri sötning (jag använde sötrix)

200 gram hallon, (valfri sötning)

Vispa grädden. Rör ner äggulor, blandade med vaniljpulver. Krydda generöst eftersom smaken minskar vid kyla. Smeten ska vara lite starkare än du önskar slutresultatet. Häl smeten i en serveringsform eller i portionsformar. Ställ i frys minst 5 timmar. Låt tina 20 minuter innan servering.

Koka hallonen och mixa med stavmixer. Vi silade bort hallonfröna eftersom jag tycker det känns extra lyxigt med en slät sås. Låt svalna lite. Servera parfaiten med ljummen hallonsås.

Galet gott!

Tacofisk

Idag blir det favorit i repris till middag: tacofisk - smaskens! Hoppas att de smakar för de små tillfrisknande gullungarna!

Så in i bängen trött

Jag har ÖRTANPÖRTAN på jobbet. Men roligt. Så in i bängen trött. Så in i bängen roligt. I morgon ska jag servera mitt första egenkomponerat historieprov och hoppas att jag hamnat rätt i nivå. Det lär ju visa sig. Det är som det är och det blir som det blir, som Allan Karlsson skulle ha sagt!  

I lördags provade vi en ny sushisort: pilgrimsmusslor marinerade i vitt vin, chili, lök, vitlök och persilja tillsammans med mango. Sjukt gott!

Från skratt till tårar

Igår var verkligen livet i sammandrag på något sätt. Från glädje till sorg, från yta till djup, precis som livet ju är. Bilder:

Jag tonade håret o-blont för första gången i mitt liv.

 

Gladskitar på den gamla stenmuren runt kyrkogården. Det är uppfriskande att ha alla de här livliga småmänniskorna omkring sig!

Vi tände ljus hos morfar och hos lille kusin Sebastian (fotot hämtat från M:s facebooklogg) och sjöng sånger för dem. 

 

Vi tittade på det vackra och obeskrivligt sorgliga bildspelet som Peters bror David gjort till minne av Sebastian. Det är också David som komponerat musiken.

Och sedan skulle kroppen ha sitt och vi tillverkade suchi till ett helt kompani. Förutom de vanliga sorterna gjorde vi en ny variant med pilgrimsmusslor marinerade i chili, vitlök, persilja och vitt vin, tillsammans med mango. Riktigt gott!

Sånt är livet. Yta och djup, sorg och glädje i en salig blandning.

Thaisoppa med räkor

Det här är en verklig äta-efter-barnen-har-somnat-favorit hos oss. Antingen fredag eller lördag äter vi något gott i lugn och ro, i skenet av levande ljus och det är verkligen en ”livräddare”. För inte bjuder vardagen på alltför många tillfällen till romantik, utan de får man skapa själv.

Thaisoppa med räkor

En tetra Keldas Thaisoppa (7 g kolhydrater, jag vet. Men till fest är det okej tycker jag)

En burk lyxräkor i lake

Finhackad purjolök

Creme fraiche

Low Carb bröd (det ljusa, en skiva rostad. Mindre kolisar per skiva än Finn Crisp)

Norrgott

Ost

Värm soppan till den är riktigt het. Lägg i räkor, purjo och en rejäl klick CF. Ät med ostmacka. Njut av maten och utsikten <3

Laxburgare

Jag är så jätteglad över mina två kokböcker från Anna Hallén. Matinspirationen flödar och jag vill prova allt! I söndags blev det laxburgare, med broccoli, romsås och skirat smör med ägghack. Alldeles, alldeles underbart!

Laxburgare

500 g laxfilé utan skinn

1 msk citronsaft

salt och vitpeppar

2 msk finhackad purjolök

smör

Dela laxen i mindre bitar och kör snabbt i en matberedare tillsammans med citronsaft, salt och peppar. Låt det gärna finnas lite större fiskbitar kvar. Rör ner den finhackade purjon och stek i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Njut!