Åh, kära värld vad gott! En kylskåpsrensning som blev rena rama lyxmiddagen. Kycklingen var i och för sig ingen rest utan en fin, svensk, hel kyckling som jag styckade och stekte i ugn, 225 grader, ungefär 35 minuter, med grillkrydda och olivolja på. Till det stekte jag upp en bit halloumi, grillade några överblivna tomater och gjorde en röra på en liten klick vitlöksost och creime fraiche. Lite krispig isberssallad till och middagen är serverad!
Flygande Jakob LCHF
Ur Anna Halléns kokbok LCHF-husmanskost
800 g kycklingfilé i strimlor
1 paket strimlat bacon
smör att steka i
5 dl vispgrädde
1 1/2 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
lite salt och peppar
2 dl jordnötter
skivad gurka och blomkålsris till servering (men vi åt bara vanlig kokt blomkål)
Sätt ugen på 225 grader.
Stek kyckling och bacon i smör. Lägg över i en ugnsfast form. Vispa grädden och blanda sedan i passerade tomater och tomatpuré. Krydda. Häll gräddblandningen över kycklingen och toppa med jordnötter. Baka i cirka 20 minuter.
Gott, gott, men nog saknades bananerna, särskilt av Peter. Barnen åt som galningar och det är ju alltid kul 
Ännu en fullträff från mina nyinköpta kokböcker!
Currykycklinggryta
600 g kycklingfilé
2 röda paprikor
2 gula lökar (jag tog 1, för barnvänlighetens skull)
smör att steka i
3 msk curry (jag tog 2, av samma anledning som ovan. Det blev lagom starkt.)
1 msk paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk kinesisk soja
2 krm svartpeppar
Skär kycklingen och paprikan i bitar. Hacka löken. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta. Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa några minuter. Tillsätt grädde, CF, juice, soja och peppar. Låt allt bli varmt och servera med sallad och blomkålsris. Gott!
Inspirerad av Anna Hallén.
Kycklingfilé
Bacon
Soltorkade tomater
Mozarella
Jordnötter
Ruccola
Nån smaskig dressing, t.ex. fetaostkräm eller något med basilika
Bryn kyckling och bacon och blanda i tomaterna. Salta och peppra lätt. Lägg i en ugnsfast form, lägg på bananslantar på halva om barnen gillar det, lägg över mozzarellan och gratinera i het ugn, cirka 10 minuter. Strö över jordnötter och ruccola. Servera med dressing och sallad. Gott och enkelt!
Idag stekte jag kyckling och serverade med Delikatessfabrikens Chilicurrydressing, broccoli och sallad. Rykande åtgång kan man säga – jag hann inte ens få fram kameran 
Jag är piggare idag för er som antecknar Dagens lektioner var riktiga guldkorn. Sådana som gör en varm om hjärtat och påminner om varför man jobbar som lärare!
Det här är så gott att klockorna stannar! Missa inte!
Italiensk aubergine (Från Airams och Dahlqvist festkokbok) 2-3 personer
1 aubergine
1/2 hackad röd lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1/2 paket krossade tomater
1 tsk oregano
lite salt
25 g smör
50 g riven parmesan (minst)
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt vit och röd lök svettas mjukt i smöret i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och tomatkross, krydda med salt och oregano. Puttra 10 minuter.
Skär aubergine i 2 cm tjocka skivor. Grilla dem hastigt i het panna och lägg i ugnsfast form.
Slå på tomatröran och strö över parmesanosten. Gratinera cirka 15 minuter, tills osten fått gyllenbrun färg
Fetaoströra
Rör ihop 2 dl creme fraiche med 200 g fetaost (jag är svag för Apetinas variant med vitlök och persilja) och 1 vitlöksklyfta. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera med kycklingfiléer, delade på längden. I vårt fall perfekt grillade på pappas egenhändigt tillverkade kol!
Stekt kyckling med smörslungade haricot verts. Sås på stekskyn, grädde och lite CF. Snabbt och gott i härliga hettan!
Stek kycklingkött och krydda med fajitaskrydda. Servera med blandad sallad, rödlök, riven ost, avocado, tacosås och creme fraiche. Smaskens söndagmiddag som alla gillar!
