Bästa LCHF-baconpannkakan 

Och absolut enklaste 🙂 Jag har provat många varianter med keso och annat, men jag tycker den här är bäst. Den är ett hopkok av recept jag läst och provat och den räcker till en hel långpanna. 

Luas baconpannkaka

3 paket bacon

Några smörklickar

8 ägg

4 dl grädde

2 dl vatten

4 msk fiberhusk

lite salt

Ugn 225 grader. Stek bacon i strimlor och fördela dem i välsmord plåt. Blanda ingredienserna till pannkakan med elvisp och låt svälla 5 minuter. Vispa igenom igen och häll över baconet. Grädda cirka 20 minuter. Njut! 

Bästa lchf-pizzan

image

Jag vet inte vem Annica är, men hon har skapat en jättebra pizzabotten🙂

Annicas lchf-pizza

2 ägg

1 dl creme fraiche

1 msk vatten

1 msk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Ugn: 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa ihop ägg, creme fraiche och vatten. Vispa ner övriga ingredienser. Häll ut smeten på plåten och bred ut den med en slickepott. Grädda cirka 10 minuter. Höj ugnen till 250 grader. Ta ut botten och toppa med vad du gillar. En god tomatsås och massor av ost är viktigt såklart🙂 Jättegott!

Luas blomkålstabbouleh

blomkålstabbolueh

Så vansinnigt fräscht och gott till grillat. 

 

Luas blomkålstabbouleh

1 blomkålshuvud

3 fina tomater

1 liten rödlök

2 dl finhackad persilja

saften från 1 citron

2 msk bra olivolja

salt och nymalen svartpeppar

Dela blomkålen i buketter och riv den i matberedare eller på rivjärn. Finhacka tomater, lök och persilja. Jag kärnar ur tomaterna för jag tycker det blir så mycket godare. Blanda allt och smaka av med salt och svartpeppar. Snåla inte på saltet. Njut!

Nationella prov å de

penseeHär sitter jag och tittar ut över ett gäng niondeklassare som skriver nationellt prov i geografi. De är så koncentrerade och jag blir varm om hjärtat av deras allvarliga engagemang. Om några veckor lämnar de grundskolan. Jag minns känslan så väl. Ett litet stråk av vemod, men framför allt en känsla av att nu skulle det hända grejer🙂 Det blev väl kanske inte så dramatiskt att börja gymnasiet, men det var roligt!

Jag hoppas av hela mitt hjärta att nationella provet går bra. Att döma av arbetsinsatsen borde det ha gått toppen🙂

Lua hjärta eleverna = sant!

Luas guacamole 

  2 avokado

1/2 tomat, urgröpt och finhackad

saften från 1/2 liten lime (smaka av)

1 liten vitlöksklyfta

sambal oelek efter smak

salt och nymalen svartpeppar 

lite olivolja

färsk koriander 

Gröp ur och hacka avokadon och pressa lumen över. Blanda i tomaten, sambal och riv över vitlöken. Mosa ihop och smaksätt med salt och peppar. Avsluta med en skvätt olivolja och koriander. Så gott! 

Luas älgfiléplanka

ÄlgfileplankaEtt stycke mathimmel på en träbit❤ Har man inte tillgång till älg funkar såklart oxfilé också. 

Luas älgfiléplanka 3 stycken

Det är ju en del pyssel, men det är så gott! Mycket går ju också att förbereda, bara bearnaisen och köttet som ska göras i slutet. Man kan ju också köpa färdig bearnaise, men det är inte svårt att slå egen.

Köttet

150-200 gram älgfilé per person (Jag delade varje portion i två bitar eftersom jag hade två såser)

Salt och peppar

Blomkålsduchesse

1 stort blomkålshuvud

4 äggulor

riven ost, kanske 1 dl

en klick Philadelfiaost

salt och peppar (snåla inte med saltet)

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Låt ånga av ordentligt. Tillsätt övriga ingredienser och mosa ihop hjälpligt. Mixa slätt. Om det är för löst så låt det sjuda utan lock på svag värme tills det tjocknar. Var vaksam så det inte bränns.

Fylld grillad tomat

3 tomater

riven cheddarost

några färska champinjoner

hackad färsk persilja

vitlök efter smak

Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem. Stek champinjoner tillsammans med vitlök, persilja, salt och peppar. Blanda med osten och fyll tomaterna.

Baconlindad sparris

1 knippe sparris

1 paket bacon

Bryt av sparrisen där den går av av sig själv. Linda bacon runt sparrisarna.

Grönpepparsås

100 g smör
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
1,5 msk grönpeppar, krossas
2 msk soja

Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda tills den tjocknar.

Bearnaisesås

Reduktion

15 krossade vitpepparkorn

1 mindre schalottenlök i bitar

1 msk torkad dragon

1/2 dl god vinäger

1/2 dl vatten

Övriga ingredienser

5 äggulor

400 gram smör

citronsaft

hackad färsk persilja

salt

Koka ihop reduktionen tills hälften återstår. Skira under tiden smöret. Lägg äggulorna i en tjockbottnad kastrull och sila över reduktionen. Värm under ständig vispning. Det ska varken sjuda eller koka utan äggen ska vispas fluffiga och så småningom tjockna lite. Ta av kastrullen och ställ den på en fuktig trasa så att den står stadigt. Börja med att tillsätta smöret droppvis under vispning. Efter en stund kan du hälla i en tunn stråle. Tillsätt allt smör utom bottensatsen. Salta och krydda. Servera ganska snart.

Montering

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ tomaten i sin grop. Spritsa eller klicka ut blomkålsmoset runt plankan. Lägg på den baconlindade sparrisen. Gratinera i ugn tills den fått fin färg.

Gör under tiden bearnaisen och stek älgfilén i rejält med smör. Låt smöret tystna innan du lägger i köttet och se till att det är rumstempererat. På så sätt får du en finfin stekyta med den där rätta, nästan kola-aktiga bryntsmörsmaken. Medium rare om du frågar mig, men du får väl kolla med gästerna🙂

Lägg på köttet på plankan och servera med de två såserna.

 

Vaniljpannacotta med hallonsås, LCHF

VaniljpannacottaVaniljpannacotta med hallonsås

Det här är verkligen en dessert som funkar även LCHF. Den mjuka sötman från vaniljstången och hallonens syrlighet – mums! Jag tycker att lagret med hallonsås ska vara väldigt tunt, annars känner man inte smaken av vaniljen.

4-6 portioner

Vaniljpannacotta

2 gelatinblad

1 vaniljstång

5 dl grädde

1/2 dl sötning (jag använder ICA:s Sötströ)

Lägg gelantinet i kallt vatten, cirka 5 minuter. Häll upp grädden i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet. Lägg skrapet och stången i grädden. Låt koka upp och sjuda en par minuter. Dra åt sidan, ta ur vaniljstången och tillsätt gelantin och sötning. Rör om tills det blandat sig ordentligt. Häll upp i portionsskålar. Kyl minst 2 timmar.

Hallonsås

150 gram hallon

En liten vattenskvätt, kanske 1/2 msk

Sötning efter smak, kanske 1 msk

Värm hallonen med vatten och sötning tills sötningen löst sig. Sila bort kärnorna. Låt svalna. Häll över den kalla pannacottan och kyl en stund till.