Minipizzor på squash

1 squash

Tomatpuré

1 tomat

Små salamiskivor, typ peperoni

Riven ost, gärna mozzarella 

Ugn 225 grader. Skiva squashen och salta ur den. Torka av den ordentligt och stek den hastigt i het panna. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Bred på tomatpuré, lägg på tomat, salami och ost. Gratinera i ugn tills de har fin färg. Njut! 

Snabbmat när den är som bäst

kottbullarIbland måste maten vara supersnabbt på bordet, även för den som gillar att laga mat från grunden😉 Det här är gott och superenkelt! Stek en påse bra färdiga köttbullar (jag föredrar Norrbottensgårdens). Häll på en tetra färdig pastasås. Läs noga på förpackningen, det är extremt olika vad de innehåller. Skölj en påse sjögräsnudlar ordentligt, tillsätt dem och låt allt bli varmt. Servera med sallad ur påse och riven parmesan. Mat på bordet inom 10 minuter❤

Vaniljpannacotta, LCHF

vaniljpannacotta-2Godaste LCHF-desserten om du frågar mig🙂

Vaniljpannacotta

2 gelantinblad

1 vaniljstång

5 dl grädde

0,5 dl sötströ

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och tillsätt i grädden. Koka upp och låt sjuda någon minut. Ta av från värmen och tillsätt gelantinet och sötningen. Blanda tills allt löst sig. Häll upp i portionsskålar eller glas. Kyl. Njut med syrliga bär🙂

Luas laxfärsbiffar med lime och sjögräsnudlar

laxfarsbiffar-med-limeOj, så fräscht och gott! Laga detta!

Laxfärsbiffar

4 laxfiléer

1 ägg

1 finhackad schalottenlök

skalet och saften av 1 lime

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk sambal oelek

Kör ingredienserna i matberedaren till en fin färs. Forma 8 små biffar och stek cirka 2 minuter per sida.

 

Kall sås

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

skal och saft av en halv lime

Salt och peppar

Färsk koriander (jag hackade och hade i en skål bredvid, det är ju inte alla som gillar koriander)

 

Nudlarna

1 förpackning sjögräsnudlar

lite röd paprika

1 tsk sambal oelek

lite fiskfond

liten gräddskvätt

Stek paprikan i smör. Tillsätt de noggrant sköljda sjögräsnudlarna. Häll på en liten gräddskvätt, lite fiskfond och smaksätt med sambal, salt och peppar. Om du är liberal kan du också tillsätta lite sweetchilisås. Låt grädden koka in så att nudlarna mjuknar.

 

Kall sås

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

skal och saft av en halv lime

Salt och peppar

Färsk koriander (jag hackade och hade i en skål bredvid, det är ju inte alla som gillar koriander)

 

Servera med sallad, limeklyftor och extra sambal. Väldans smarrigt!

 

Bästa LCHF-baconpannkakan 

Och absolut enklaste 🙂 Jag har provat många varianter med keso och annat, men jag tycker den här är bäst. Den är ett hopkok av recept jag läst och provat och den räcker till en hel långpanna. 

Luas baconpannkaka

3 paket bacon

Några smörklickar

8 ägg

4 dl grädde

2 dl vatten

4 msk fiberhusk

lite salt

Ugn 225 grader. Stek bacon i strimlor och fördela dem i välsmord plåt. Blanda ingredienserna till pannkakan med elvisp och låt svälla 5 minuter. Vispa igenom igen och häll över baconet. Grädda cirka 20 minuter. Njut! 

Bästa lchf-pizzan

image

Jag vet inte vem Annica är, men hon har skapat en jättebra pizzabotten🙂

Annicas lchf-pizza

2 ägg

1 dl creme fraiche

1 msk vatten

1 msk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Ugn: 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa ihop ägg, creme fraiche och vatten. Vispa ner övriga ingredienser. Häll ut smeten på plåten och bred ut den med en slickepott. Grädda cirka 10 minuter. Höj ugnen till 250 grader. Ta ut botten och toppa med vad du gillar. En god tomatsås och massor av ost är viktigt såklart🙂 Jättegott!

Luas blomkålstabbouleh

blomkålstabbolueh

Så vansinnigt fräscht och gott till grillat. 

 

Luas blomkålstabbouleh

1 blomkålshuvud

3 fina tomater

1 liten rödlök

2 dl finhackad persilja

saften från 1 citron

2 msk bra olivolja

salt och nymalen svartpeppar

Dela blomkålen i buketter och riv den i matberedare eller på rivjärn. Finhacka tomater, lök och persilja. Jag kärnar ur tomaterna för jag tycker det blir så mycket godare. Blanda allt och smaka av med salt och svartpeppar. Snåla inte på saltet. Njut!