Fem i topp

Fem i topp av mina matinlägg 2016:

  1. Laxpaj, LCHF
  2. Älgfiléplanka
  3. Vaniljpannacotta
  4. Semmelwrap
  5. Luas fiskgratäng

 

laxpaj

Älgfileplanka

vaniljpannacotta-2

Semmelwrap

fiskgratäng

Bra val! 🙂

Annonser

Luas laxfärsbiffar med lime och sjögräsnudlar

laxfarsbiffar-med-limeOj, så fräscht och gott! Laga detta!

Laxfärsbiffar

4 laxfiléer

1 ägg

1 finhackad schalottenlök

skalet och saften av 1 lime

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk sambal oelek

Kör ingredienserna i matberedaren till en fin färs. Forma 8 små biffar och stek cirka 2 minuter per sida.

 

Kall sås

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

skal och saft av en halv lime

Salt och peppar

Färsk koriander (jag hackade och hade i en skål bredvid, det är ju inte alla som gillar koriander)

 

Nudlarna

1 förpackning sjögräsnudlar

lite röd paprika

1 tsk sambal oelek

lite fiskfond

liten gräddskvätt

Stek paprikan i smör. Tillsätt de noggrant sköljda sjögräsnudlarna. Häll på en liten gräddskvätt, lite fiskfond och smaksätt med sambal, salt och peppar. Om du är liberal kan du också tillsätta lite sweetchilisås. Låt grädden koka in så att nudlarna mjuknar.

 

Kall sås

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

skal och saft av en halv lime

Salt och peppar

Färsk koriander (jag hackade och hade i en skål bredvid, det är ju inte alla som gillar koriander)

 

Servera med sallad, limeklyftor och extra sambal. Väldans smarrigt!

 

Luas fiskgratäng, LCHF

fiskgratängLuas fiskgratäng (en rejäl form)

Sätt ugnen på 200 grader.

Fisken

2 paket tinade torskblock

salt

Blomkålsmos

1 blomkålshuvud

2-3 äggulor

lite riven ost

en smörklick

salt, vitpeppar, lite muskot

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Låt den ånga av ordentligt. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop lite hjälpligt, till exempel med en potatisstöt eller ballongvisp. Mixa moset slätt eller låt bli 🙂

Ägg- och persiljesås

1 klick smör (kanske 30 gram)

1 fiskbuljongtärning

2,5 dl grädde

2 dl creme fraiche

3 hårdkokta hackade ägg

finhackad färsk persilja (fryst funkar också bra)

salt och peppar

Smält smöret. Tillsätt grädde, creme fraiche och buljong. Låt koka upp. Tillsätt kryddor och låt småputtra tills såsen blivit lite simmig. Smaka av med salt och peppar.

Torka av torsken och lägg den i en smord ugnsfast form. Salta. Klicka moset runt om och häll över såsen. Grädda cirka 20 minuter. Njut!

 

 

Laxpaj, LCHF

laxpajGott och hyfsat enkelt, särskilt om man har en matberedare till degen 🙂 Den här pajdegen blir faktiskt krispig och kan så klart fyllas med din favoritfyllning.

Luas laxpaj

Pajbotten 

3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

1 msk pofiber

1 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

1 ägg

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön. Tillsätt sedan övriga ingredienser och kör till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga den och låt vila i kyl minst en halvtimme. Förgrädda i 175 grader, cirka 7 minuter.

Fyllning

200 gram gravad lax

1 påse färsk spenat

2 salladslökar eller en bit purjolök

Äggstanning

4 ägg

3 dl grädde

200 gram riven ost

salt och peppar (var försiktig med saltet, både skalet och laxen är salta)

Fräs ihop spenaten och löken i smör och lägg det i pajskalet. Lägg på laxen och häll över äggstanningen. Grädda i cirka 40 minuter.

NJUT! 🙂

 

Varmrökt lax med romsås

Varmrökt laxDen enkla mathållningen fortsätter 🙂 En bit varmrökt lax, serverad med romsås, brysselkål och mjukkokt ägg. Tycker man inte om brysselkål funkar ju vilken grönsak som helst. Själv tycker jag det är en fantastisk grönsak. Jag tinar den i mikron och steker den sedan i brynt smör – sjukt gott!

Enklaste romsåsen

2 dl creme fraiche

1 burk stenbitsrom

1 liten finhackad rödlök

pressad citron

ev. salt och peppar

Blanda allt utom romen, som du vänder i i slutet för att undvika att röra sönder romkornen. Smaka av med salt och peppar.

 

Lindas lax

Lindas laxDet här var riktigt gott. Och trots att det är Tommy Myllymäkis recept så kommer det att heta Lindas lax hos mig 🙂 Lax i foliepaket med citron, dill och purjo och en fantastiskt god kall sås med creme fraiche, majonnäs, västerbottensost och pepparrot. Till det serverades broccoligratäng och grönsaker. Tack för maten!

Recept här

Chili- och limelax med vitkålsgratäng

LimelaxChili- och limelax med vitkålsgratäng

Laga detta!

Vitkålsgratäng

1/2 större vitkålshuvud, gärna färskt 🙂

1 röd lök

2 klyftor vitlök

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

lika delar grädde och creme fraiche så att det blir simmigt

riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Hacka kål och löksorterna. Fräs glansiga i rejält med smör. Smaka av med kryddor och sambal. Snåla inte på saltet. Häll på grädde och creme fraiche och låt puttra en stund. Häll i en ugnsform och strö över riven ost. Grädda cirka 10-15 minuter.

Stek laxen. Krydda med salt och chili flakes. Pressa över limesaft. Njut!