Kycklingspett

kycklingspettAlla i familjen gillar de här spetten. Jag serverar dem med diverse tillbehör så att man själv plockar ihop sin portion. Det finns oftast blomkålsris och soya, diverse färska grönsaker och ananas, samt sambal oelek och bea 🙂

Luas enkla kycklingspett

Blöttlägg spetten i minst 10 minuter. Skär kycklingfiléer i bitar och trä på spetten. Salta och peppra. Grilla i hög värme i ugnen cirka 5 minuter per sida – kolla att de är ordentligt genomstekta. Pensla spetten med den minst dåliga färdiga sweetchilisås du hittar. Servera genast!

Annonser

Kycklingburgare med currydressing

KycklingburgareDet här är så enkelt och gott att klockorna stannar!

Kycklingburgare med currydressing

Dressingen

3 dl creme fraiche

1 dl majonäs

rejält med curry, kanske närmare en matsked

salt och peppar

liten nypa Sötströ

Blanda ingredienserna och ställ kallt.

Kycklingen

Klyv kycklingfiléer på längden. Stek dem i smör och krydda med en bra grillkrydda eller salt och peppar.

Servera kycklingburgarna i salladsblad eller bröd, med dressingen och grönsaker.

Kycklinggryta med svamp- och paprikapytt

Jag gillar att ta vara på rester och ibland blir det extra bra 🙂 Vi hade ätit grillspett med två av mina fina jobbarkompisar och och det fanns en del gott i kylen. Det blev så här:

kycklinggryta med svamppytt

Luas kycklinggryta med svamp- och paprikapytt

Kycklinggrytan

Färdiggrillad kyckling

Rödlök

Liten gräddskvätt

Curry

Sambal oelek

Stek på kycklingen och rödlöken och krydda upp med curry. Häll på grädden och smaka av med sambal.

Svamp- och paprikapytt

Bryn svamp och paprika med vitlök i rikligt med smör. Salta och peppra.

Servera på en bädd av ruccola och Delikatessfabrikens Spicy Bea. Njutbart!

 

 

Kyckling med ugnsrostad blomkål och kapris och parmesancreme

Kyckling, ugnsrostad blomkålSuperenkelt och supergott! Inspirerad av ett recept i gratispåsktidningen från ICA. Förövrigt med hur mycket intressant som helst i! Jag gjorde en basilikamajonäs till mig, eftersom jag kör strikt just nu.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grönsakerna

1 blomkålshuvud

några morötter till barn och de som äter mindre strikt

3 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller tärning)

olivolja, salt och peppar

Skala och dela morötterna i stora bitar. Ansa blomkålen, skär bort roten och dela blomkålen i klyftor. De kan vara rätt rejäla. Lägg grönsakerna i en form, ringla över olivolja, salta och peppra. Rör om. Häll buljongen över grönsakerna.

Kycklingen

1 hel kyckling, styckad i 6 delar

smör, grillkrydda (sockerfri förstås)

Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Smält smöret och pensla kycklingen. Krydda och pensla igen.

Ställ in i ugnen ungefär en timme.

Kapris- och parmesancreme

2 msk kapris

1 dl riven parmesan

1 kruka basilika

2 dl creme fraiche

1/2 tsk svartpeppar

salt

Lägg ingredienserna i matberedaren och kör slätt. Smaksätt med salt.

Basilikamajonnäs (inspirerad av Anne Aobadias Matkärlek)

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

1 soltorkad tomat

8 stora basilikablad

1 liten vitlöksklyfta

Lägg ägget och senapen i matberedaren. Kör runt några varv. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Mixa tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt vinäger, tomat, basilikablad och vitlök och mixa ytterligare. Smaka av med salt och peppar. Supergod!

 

 

 

Kycklingvariation i romansallad

Två sorters kyckling i romansalladJag kunde inte bestämma mig så jag gjorde två smaker 🙂 Sjukt goda båda två! Inspirerade av Anna Hallens LCHF för varaktig viktminskning ur den striktaste delen 😉 Efter två veckors all inclusive är det dags att ta ny tag! Ni kan förövrigt förbereda er på bloggbomb de närmaste dagarna, då jag tänker sammanfatta resan här.

Kycklingvarianter i romansallad

Börja med att göra tillbehören.

Tandoorismör: 100 gram rumsvarmt smör blandas med tandoorikrydda till önskad smak.

Currymajonäs: 1 dl majonnäs, lite pressad citron, 1 msk curry, lite riven vitlök, en doft cayennepeppar blandas ihop.

Dela 1 kycklingfile på längden och stek i mycket smör. Krydda den ena med curry och salt och den andra med tandoorikrydda och rosépeppar. Skär den i sneda skivor.

Servera currykycklingen med majonnäsen och tandoorikycklingen med smöret. Strö över lite extra rosépeppar 🙂

Jättejättegott och strikt!

 

Kycklingfavorit hos familjen Lua

Kycklinggryta med curry och sjögräsnudlarLuas enkla currykyckling med sjögräsnudlar, en stor gryta

1 gul lök

1 röd paprika

1liten squash

1 kg kycklingfilé

Curry, paprika, vitpeppar, salt

hälften grädde, hälften creme fraiche

(1 msk mango chutney är jättegott och blir inte mycket kolisar i sammanhanget)

2 bra kycklingbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Sambal oelek till önskad styrka. Jag sätter bara lite grann och ställer fram mer till de vuxna på bordet.

Bryn löken, grönsakerna och kycklingen i omgångar och lägg över i en gryta. Krydda. Häll på grädde och creme fraiche så mycket du vill ha. Man kan spä med vatten också. Tillsätt fond/buljongtärning och sambal. Låt koka ihop till simmig konsistens. Skölj sjögräsnudlarna noggrant. Skär dem ett par gånger så att de blir hanterbara. Lägg de i botten på tallriken och häll över den heta grytan. Servera med blandad sallad. NJUT! Både av maten och det faktum att hela familjen äter 😉

O-äggig pizzabotten, LCHF

Lesscarbs pizzaMina försök att inte slänga mat fortsätter! Därför blev det kycklingpizza idag. Jag har ju provat ett otal pizzabottnar genom året och de flesta är okej, men kanske mer som tunn omelett än pizza. Den här var dock annorlunda och det är den första LCHF-botten som barnen accepterat ordentligt. Receptet är hämta hos fantastiska LessCarbs.se

Kycklingpizza

Botten

2,5 dl pofiber

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

2,5 dl vatten

3 äggvitor

2 msk rapsolja

Jag blandade först vatten, äggvita och rapsolja i en bunke och blandade de torra ingredienserna innan jag rörde ihop allt. Låt svälla en stund och tryck ut til önskad form. Jag använde baksidan av en sked och formade 4 runda pizzor. Förgrädda i 170 grader, varmluft, i cirka 10 minuter. Kanten ska ha blivit lite frasig.

Fyllning

Tomatsåsen tog jag enligt Kajsa-Varg-tänk. Jag hade lite passerade tomater, lite tomatpuré, en slatt tacosås och så lite steviasötad ketchup-

Jag fyllde pizzan med stekt kyckling skuren i små bitar, rödlök, curry, massor av ost och så ananas på barnens del.

Sund njutning! 🙂