Kyckling med ugnsrostad blomkål och kapris och parmesancreme

Superenkelt och supergott! Inspirerad av ett recept i gratispåsktidningen från ICA. Förövrigt med hur mycket intressant som helst i! Jag gjorde en basilikamajonäs till mig, eftersom jag kör strikt just nu.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grönsakerna

1 blomkålshuvud

några morötter till barn och de som äter mindre strikt

3 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller tärning)

olivolja, salt och peppar

Skala och dela morötterna i stora bitar. Ansa blomkålen, skär bort roten och dela blomkålen i klyftor. De kan vara rätt rejäla. Lägg grönsakerna i en form, ringla över olivolja, salta och peppra. Rör om. Häll buljongen över grönsakerna.

Kycklingen

1 hel kyckling, styckad i 6 delar

smör, grillkrydda (sockerfri förstås)

Lägg kycklingdelarna på grönsakerna. Smält smöret och pensla kycklingen. Krydda och pensla igen.

Ställ in i ugnen ungefär en timme.

Kapris- och parmesancreme

2 msk kapris

1 dl riven parmesan

1 kruka basilika

2 dl creme fraiche

1/2 tsk svartpeppar

salt

Lägg ingredienserna i matberedaren och kör slätt. Smaksätt med salt.

Basilikamajonnäs (inspirerad av Anne Aobadias Matkärlek)

1 ägg

1 msk dijonsenap

2 dl neutral rapsolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

1 soltorkad tomat

8 stora basilikablad

1 liten vitlöksklyfta

Lägg ägget och senapen i matberedaren. Kör runt några varv. Tillsätt oljan i en tunn stråle. Mixa tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt vinäger, tomat, basilikablad och vitlök och mixa ytterligare. Smaka av med salt och peppar. Supergod!

 

 

 

Fetaostbiffar med chilispenat

Enkla fetaostbiffar

800 gram blandfärs

2 ägg

1 burk fetaost i vitlök och persilja

rejält med färsk finhackad persilja

salt och peppar

Mosa fetaosten lite hjälpligt och blanda sedan ihop alla ingredienser. Forma till biffar och bryn i smör i omgångar. Lägg biffarna i en stekgryta och låt dem bli färdiga där. Vispa ur pannan med grädde mellan varje stekomgång och slå såsen över biffarna. Smaka av gräddsåsen när du är klar. Jag tillsatte lite soja och en slatt Cantadou vitlöksost. Såsen blev sjukt god, men jag överlät den till barnen eftersom jag kör strikt 🙂

Här finns receptet på beasmör.

Chilispenat

1 paket frusen bladspenat

smör

salt, vitpeppar, chiliflakes

Tillaga spenaten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av. Fräs den i smör tills vattnet är borta. Salta och peppra. Strö över chiliflakes vid serveringen. Ett toppentillbehör! Kolhydratsnålt och gott!

Servera gärna med ruccola och oliver.

Entrecote med beasmör och gratinerade grönsaker

Entrecote med gratinerade grönsaker och beasmör

Börja med beasmöret. Det är i allt väsentligt hämtat från Sten Sture Skaldemans bok GI-noll. Kom också ihåg att ta fram entrecoten i tid, så att den hinner bli rumstempererad. Gratinerad fänkål var en nyhet för mig, hämtad från Anna Hallén. Den var jättegod, men jag tyckte inte att den passade till det övriga. Jag undrar vad den skulle kunna passa till, för den var verkligen smaskig…

Beasmör

200 gram rumsvarmt smör

2 finhackade charlottenlökar

2 msk hackad persilja

2 tsk vinäger

2 tsk torkad dragon

Blanda ihop, jag brukar använda elvisp. Klicka ut på bakplåtspapper och rulla ihop. Kyl.

Gratinerade grönsaker

Ansa och skiva fänkål. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Det tar cirka 10 minuter. Lägg på smord ugnsfast form och strö över västerbottensost.

Dela spetspaprika på längden. Bre på Cantadou vitlöksost och strö över västerbottensost.

Gratinera godingarna i 200 grader, tills de fått fin färg och paprikan mjuknat.

Köttet

Salta och krydda entrecoten. Jag använde BBQ-kryddan från Santa Maria, vitpeppar och lite cayenne. Värm smör och olja tills det är riktigt hett. Bryn entrecoten, vänd och när de första bloddropparna syns är entrecoten medium rare = smaskens om du frågar mig 🙂 Låt den vila under lock eller i folie minst 10 minuter.

Gott och strikt!

 

Kycklingvariation i romansallad

Jag kunde inte bestämma mig så jag gjorde två smaker 🙂 Sjukt goda båda två! Inspirerade av Anna Hallens LCHF för varaktig viktminskning ur den striktaste delen 😉 Efter två veckors all inclusive är det dags att ta ny tag! Ni kan förövrigt förbereda er på bloggbomb de närmaste dagarna, då jag tänker sammanfatta resan här.

Kycklingvarianter i romansallad

Börja med att göra tillbehören.

Tandoorismör: 100 gram rumsvarmt smör blandas med tandoorikrydda till önskad smak.

Currymajonäs: 1 dl majonnäs, lite pressad citron, 1 msk curry, lite riven vitlök, en doft cayennepeppar blandas ihop.

Dela 1 kycklingfile på längden och stek i mycket smör. Krydda den ena med curry och salt och den andra med tandoorikrydda och rosépeppar. Skär den i sneda skivor.

Servera currykycklingen med majonnäsen och tandoorikycklingen med smöret. Strö över lite extra rosépeppar 🙂

Jättejättegott och strikt!

 

Mellomys

Så ovanligt många o-dåliga låtar det var ikväll 🙂 Egentligen var det bara dansbanslåten som vi inte alls gillade. Annars var det alltid någon som tyckte om. Jag hejade på Weises låt men hade önskat mig någon lite sexigare att framföra den. Alla vi ville förstås att Jon skulle gå vidare och det gjorde han ju!

Tacosnacks

Chiliostchips

Hyvla två skivor ost per chips. Lägg på bakplåtspapper och kör i ugn, 200 grader tills de fått fin färg och slutat bubbla.

Guacamole

2 stora avokado

1 tsk sambal oelek

saften av 1/2 lime

1/2 tomat, urkärnad och finhackad

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

olivolja

hackad koriander (jag serverar dock koriander på sidan, för det är inte hela familjen som uppskattar smaken)

Hacka avokadon smått och blanda ihop med övriga ingredienser.

tacokryddad köttfärs (undvik de vanliga sorterna som är fulla med socker. Använd sockerfri eller blanda egen)

hackad rödlök

gurkbitar

tacosås (osötad)

creme fraiche

färsk koriander

Lägg köttfärs, guacamole, tacosås, creme fraiche, gurka och rödlök på chipset. Garnera med koriander. Hugg in och njut!

Torsk med blomkålsgratäng och ägghack

Gott, nyttigt och snabbt!

Stekt torsk med blomkålsgratäng och ägghack

Blomkålsgratäng

1 blomkålshuvud

2 ägg

3 dl grädde

lök av något slag. Purjo är gott men idag hade jag en gul lök som behövde ätas upp.

persilja

minst 2 dl riven ost. Jag blandade gräddost och parmesan 🙂 Man tager vad man haver. Det blev jättebra – krämigt och smakrikt på samma gång.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i buketter och förväll, cirka 5 minuter. Ånga av och lägg i smord ugnsform. Lägg på den finhackade löken. Blanda ihop äggstanningen (utom lite av osten) och häll över blomkålen. Hacka persilja och strö över. Lägg på resterande ost. Gratinera i 15-20 minuter.

Ägghack- världens enklaste fisksås

Skirat smör blandas med kokt hackat ägg. Ibland har jag i hackad dill eller persilja, men jag tycker det är godast helt naturellt.

Det här fick jag alltid som liten och älskade det! Medan vi varit fettskrämda har denna enkla kulinariska upplevelse stått i skamvrån, men nu har den gjort comeback 🙂

Fisken

2 torskblock

salt och peppar

smör att steka i

Tina torsken, torka av, salta och peppra. Stek i mycket smör. Doften av torsk som bryns i smör… mmmm….

Helgrapport

På lördagskvällen var jag i Luleå och träffade fina vänner! Vi har varit kollegor i olika omgångar och har haft mycket kul under åren 🙂 Nu är K, som flyttat till Dubai, hemma och då var det förstås läge att träffas. Vi åt på hotell Savoy och jag valde en lammrätt som var så sjukt god! Det är så skönt att lågkolhydratkost är mer vanligt numera – inga sura eller förvånade miner när man ber om mer grönsaker och sås istället för kolhydrattillbehören. Och K verkar ha det bra 🙂

  Favoritfrukost idag. Kokta ägg med Norrgott och örtsalt. Strikt och jättegott som alla gillar!

Idag har jag pluggat och njutit av det makalöst vackra utanför mina fönster. -18 visserligen, men det ger hopp om ljusare tider.

Och till middag åt vi taco och det är så vansinnigt gott! Hemligheten är min guacamole och ganska så rejält med färsk koriander och så att äta det i romansallad. På så sätt får man den rätta tacokänslan genom att äta i skal och inte med bestick 🙂

Luas sjukt goda guacamole

2 stora avokado

1 tsk sambal oelek

saften av 1/2 lime

1/2 tomat, urkärnad och finhackad

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

olivolja

hackad koriander (jag serverar dock koriander på sidan, för det är inte hela familjen som uppskattar smaken)

Hacka avokadon smått och blanda ihop med övriga ingredienser. Njut!

Lövbiff, bearnaisesås och ugnsrostade grönsaker

Stackars, stackars mig som viktminskar 😉

Ugnsrostade grönsaker

Squash

rödlök

paprika

broccoli

raps- eller olivolja

flingsalt och några tag med svartpepparkvarnen

Skär grönsakerna och lägg i ugnsfast form. Ringla över olja och rör runt. Salta och peppra. Rosta i 200 grader ugn, i cirka 20 minuter.

Min bästa bearnaisesås hittar du här.

Svampfylld lövbiff (inspirerad av Matplatsen)

8 stora lövbiffar

1 liten röd lök

5-6 färska champinjoner

1 burk cantadou eller annan färskost. Jag hade en burk Fyra peppar.

Skär löken och svampen i små bitar och stek i smör. Tillsätt osten och låt den smälta. Klicka på lövbiffarna, vik över, salta och peppra. Stek i smör bara precis tills den är klar, fort ska det gå.

 

 

Bästa bearnaisen

I lördags gjorde jag en verklig favorit: plankstek. Det doftar bastu och 80-tal men blomkålsmoset och den fyllda tomaten ger en fräschare känsla än orginalet. Bearnaisesåsen däremot är klassisk och så väldigt god. Många är rädda för att slå egen bea, men prova! Det är enklare än du tror. Min bea är i allt väsentligt hämtad hos Birgitta Höglund och den är så god, så god!

Bästa bearnaisen

Reduktion

2 msk vatten

2 msk vitvinsvinäger (jag lägger gärna någon extra krona på en bra vinäger. Annars tycker jag att smaken av bananflugefälla står igenom 🙂 )

5 vitpepparkorn

några persiljestjälkar

1 msk hackad gul lök

Koka reduktionen tills hälften återstår. Sila.

Såsen

4 äggulor

300 gram smör

2 msk reduktion

2 msk finhackad persilja

2 krm torkad dragon

2 krm körvel

1,5-2 tsk pressad citron

Några droppar worcestershiresås

salt

cayennepeppar

Smält smöret. Skumma av saltet som lagt sig som en hinna över det. Blanda ihop äggulorna och reduktionen och värm under ständigt vispning tills det tjocknar. Vispa mot hela botten så att det inte stelnar. När smeten är tjock så ställer du kastrullen på en fuktig disktrasa så att kastrullen står stadigt och tillsätter smöret lite i sänder (ganska snart i en fin stråle) under ständig vispning. Rör sedan ner kryddorna och smaka av. Servera direkt! Om det blir över så förvaras såsen i kyl. Den blir hård men funkar fint att lägga på en het köttbit.

Bloggens mest lästa inlägg 2014

Bloggen växer och det är ju kul, kul, kul! Det allra mest lästa inlägget under 2014 är min plankstek 🙂

Plankstek

Övriga topp fem ur Luas kök blev

Zucchinibaguetter

Lax på saltbädd med romsås

Prinsesstårta, LCHF

Fläskpannkaka, LCHF

 

Ur Luas övriga filosoferande är följande inlägg topp 5:

Mamma ❤

In memoriam

Mätta på valet, men ändå

Välkommen till nya läsare!

Eleverna, Kajsa Kavat och Mariah Carey