Utvärdering av sockerfritt 2014

Nu har vi ätit (mer eller mindre) sockerfritt under ett års tid. Vi har ätit mörk choklad och till viss del sötningsmedel. Pengarna vi sparat har vi lagt undan som bidrag till vår planerade utlandsresa. (Vi åker här framöver) Jag kan direkt säga att efter mammas död gick det ju ganska dåligt för mig, men sett över hela året har vi ett mycket bra resultat 🙂

Under första halvåret gick allt som på räls. Jag var motiverad och hade energi, så att baka sockerfritt till kalas och hitta på roligt lördagsgodis var ingen sak. Allis 8-årskalas och påskfirandet räknar jag som två höjdpunkter där inget saknades, trots att vi körde sockerfritt.

IMG_9404Från Allis 8-årsdag 🙂

Sommaren var till viss del en utmaning. Många sommaraktiviteter är mycket förknippade med socker och värst av allt förstås: glass. Hemma var allt frid och fröjd, vi gjorde egna isglassar av steviasötad funlight, men på utflykter var det svårare. Intressant är att jag själv tycker att glass är bland det svåraste att avstå, så jag tyckte nog lite ”synd” om barnen och då blir det så klart svårare att motivera. Det var dock aldrig något surr, utan de förstod och accepterade. Jag bakade zucchinibaguetter och bakade jordnötskakor så det stod härliga till och packade smaskiga picknickkorgar. En höjdpunkt här var en dag på Piteå havsbad, med en supergod svampsallad.

20140724_131219

Hösten funkade också bra ända fram till mammas bortgång, då det rasade för mig. Den morgon när jag höll mammas hand när hon drog sitt sista andetag hade personalen dukat fram frukost åt oss. Jag hade eget bröd med mig, så egentligen var det inget problem. Men de hade ställt fram kakor. Och jag tog en, bara för att det var så synd om mig. En kaka gör väl inget, tänkte jag. Pytt. Sedan dess har jag kämpat. Fallit dit och tagit nya tag och fallit dit. Hela tiden har förevändningen varit att det är synd om mig och att jag behöver det just nu. Men kakor ger ingen tröst, gott folk, snarare tvärtom. Mitt jämna blodsocker började åka rally och allt blev bara svårare. Resten av familjen klarade sig nog hyfsat ändå, eftersom jag till stora delar åt mina kolhydrater i smyg. Så sjukt att jag vill gråta när jag tänker efter.

Under alla år har vi haft chokladkalender till alla barnen (vilken otroligt korkad uppfinning för övrigt) och en aktivitetskalender där de har fått göra olika saker varje dag. I år kombinerade vi dessa båda och körde smaktester av mörka/sockerfria chokladsorter måndag-fredag och aktiviteter lördag och söndag. I själva kalendern fanns en lapp med en ledtråd till var chokladen var gömt och så testade vi sorten (liten bit var) och gav den ett betyg på en skala mellan 1 och 5. Liberalt så det förslår, men kul och något bättre än chokladkalendern 🙂

chokladtestkalenderresultatResultatet i chokladtestandet 😉

Framtiden då? Ja, tydligen så har hela familjen utom jag tänkt att året pågår ända tills vi åker till Gran Canaria, så det var ju bra! Efter det har vi resonerat hit och dit. Sockerfika tänker jag aldrig börja om med eftersom jag tycker om att baka och det finns så mycket gott att välja bland. Barnen har själva sagt att de kanske vill ha godis varannan lördag, för de har lärt sig att tycka om annat som är gott också. Jag funderar på någon veckopengsvariant så att man verkligen väljer det man vill ha och inte bara äter slentrianmässigt. Det vore fint om man kunde hitta ett godisställe som hade sådana där små godispåsar att plocka i… Vi funderar vidare.

Själv är jag nu på banan igen och sockerfri 🙂 Det känns fint.

choklad och jordnötstårtaEn helt vansinnigt god skapelse – Luas jordnöts- och chokladtårta.

Annonser

Julafton

a och i vid brasan julafton 14På morgonen hade Allis en överraskning. Hon dukade en fikabricka med tomtebloss i (jag hjälpte henne bara pyttelite) och beordrade alla till storsängen. Peter hade gjort en brasa i öppenspisen och så kom Allis och sjöng: God jul önskar vi er alla. Hur fint som helst! Sedan fikade vi på golvet och öppnade små paket som tomten kommit med under natten.

graven julafton 14Efter tomtegrötslunch (Alva fick mandeln 🙂 ) for vi och tände på graven. Det var kallt, -22, men vackert!

farmor farfar Stig julafton 14Vad tittar alla på? Jo, tomten kom tidigt i år:

tomten 14Härlig rocknroll-tomte!

Mat, lek, bygge och så småningom fika:

fika julafton 14Pepparkakskulor, kladdiga saffransmuffins, apelsinrutor, mjuk pepparkaka och LCHF-rocky road 🙂

En lugn och fin julafton!

Pepparkaksuffins med halloweenfrosting

HalloweenmuffinsRiktigt goda muffins som bara är halloweeniga för att frostingen är orange 🙂

Muffinsreceptet är från 56 kilo:

Ca 12 stycken mellanstora muffins á 1 kh

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 dl sötning
125 gr smält smör
100 gr färskost som philadelphiaost
1 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
4 ägg

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, philadelphiaost och grädde.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter.

Frostingen blev lite ”man tager vad man haver”, 1/2 paket philadelfiaost, 1/2 dl sötning (jag tog ”fulsocker” och lite flytande Stevia, eftersom man inte vill ha krispigt i frosting) lite vaniljpulver och orange karamellfärg. Om du blandar till orange själv kan jag säga att det behövs lite rött i det gula. Jag började med rött och fick ju typ hälla i en hel gul. Så nu har jag ganska mycket orange karamellfärg om man säger så. 😉 Den här lilla satsen räckte till 6 muffinsar, men det blev lite för lite tycker jag, så 5 är nog mera lämpligt.

Goda!

Luas choklad- och jordnötstårta

choklad och jordnötstårta

 

Herreminje! Jag är i tårthimlen, precis som jag var i påskas 🙂  Vi firade älskade Alva som fyllde 17 år och det var hon som önskade den här favoriten i repris. Den är så god!

Jag utgick från ett recept ur Lantliv Mat och vin och modifierade det till LCHF.  Tårtbotten hämtade jag från bakasockerfritt , men fyrdubblade receptet och tillsatte 2 msk kakao. Förra gången var jag lite övermodig och delade botten i tre delar och de gick sönder så jag fick pussla en del, så den här gången delade jag botten bara i två.

I kakan och i jordnötssmörkrämen har jag använt hälften Sötströ och hälften Hermesetas. Jag prioriterade smak och jag tycker att det är den blandning som ger bäst söt smak. I chokladsmörkrämen som är på skulle sockret smälta tillsammans med äggvita, så då måste man ha något som löses upp, så jag använde hälften Sukrin melis, hälften Hermesetas.

 

Luas jordnöts- och chokladtårta

Botten från baka sockerfritt * fyra + 3 msk kakao

Jordnötsfyllning

200 g Philadelfiaost

1 dl sötströ

1 dl sötningsmedel

3 dl jordnötssmör, osötat, ekologiskt

Chokladsmörkräm

2 små äggvitor

0,5 dl Sötströ

0,5 dl sötningsmedel

175 gram rumstempererat smör

125 gram mörk choklad (70%)

 

Jordnötsfyllning: Vispa upp färskost och sötning tills det är helt slätt, tillsätt jordnötssmör lite i taget. Ställ fyllningen åt sidan tills den ska användas.

Chokladsmörkräm: Värm äggvitorna tillsammans med sötning i vattenbad, rör om då och då. Dra kastrullen av plattan när du ser att sockret har smält. Vispa blandningen vit och fluffig med elvisp och tillsätt smör lite i taget när blandningen fortfarande är ljummen. Vispa tills den är helt kall. Smält sedan chokladen och vänd ner den i marängkrämen.

Montering: Bred ut jordnötskrämen på första och andra lagret med chokladbotten. Täck sedan hela kakan runt om med chokladsmörkrämen. Dekorera tårtan med jordgubbar, chokladbitar och något grönt.

En tårta att imponera med! 🙂

choklad och jordnötskaka bit